Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr kabeljauwfilet, 1 tl maizena, 3 etl witte wijn, 1/2 etl italiaanse kruiden, 2 teentjes knoflook, 2 sjalotjes, 3 etl olijfolie, 250 gr broccoli, 1 rode paprika, 150 gr groene olijven, 1 blik (400gr) gepelde tomaten, 1 etl kappertjes, 1 etl honing, 1 etl balsamicoazijn, peper, 1 citroen, eenpastasoort.
Voorbereiding:
Snijd de (ontdooide) kabeljauw in blokjes van 2 cm, meng de helft van de witte wijn, de italiaanse kruiden en de maizena door de vis. Pel de knoflook en de sjalotjes en hak deze zeer fijn. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Snijd het vruchtvlees van de paprika in blokjes. Laat de tomaten uitlekken, snijd ze in vieren, bewaar het sap.
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de olie in een wok en bak hierin de vis voorzichtig omascheppend 2 minuten. Neem de vis uit de wok en houdt ze warm. Voeg de rest van de olie in de wok en fruit de knoflook en sjalotjes. Voeg de rest van de wijn toe en roerbak de paprika en broccoli 3 minuten mee. Voeg de tomaten en de olijven toe en bak weer 2 minuten. Meng de honing, balsamicoazijn en kappertje s door het gerecht en voeg naar smaak versgemalen peper en zout toe. Kook intussen de pasta beetgaar. Schep de vis voorzichtig door het wokmengsel en warm goed door. Voeg naar smaak nog wat tomatensap toe.
|
|